Hukka AI ja Kespro yhteistyöhön – hävikinhallintapalvelu tuo ravintoloille merkittävää säästöä raaka-ainekustannuksissa

Hukka AI:n hävikinhallintapalvelulla ravintola pystyy kehittämään kannattavuuttaan merkittävästi ravintolakohtaisen ruokahävikin jopa puolittuessa. Yhteistyön myötä hävikinhallintapalvelu tulee osaksi Kespron asiakkailleen tarjoamaa Kespro Palvelut -kokonaisuutta.

”Kustannusten noustessa jokaisessa ravintolassa pohditaan, kuinka toteuttaa raaka-ainehankinnat mahdollisimman kustannustehokkaasti. Ruokahävikin vähentäminen pienentää ravintolatoiminnan raaka-ainekustannuksia ja parantaa ravintolatoiminnan katetta. Yhteistyön myötä pystymme tarjoamaan Hukka AI:n palvelua asiakkaillemme edullisemmin”, kertoo Kespron palveluliiketoiminnan johtaja Taiju Jaatinen.

Ravintolan hävikki mahdollista puolittaa

Hukka AI:n hävikinhallintapalvelun ytimessä on ohjelmisto, joka mittaa ja analysoi ruokahävikin määrän. Kun dataa kertyy riittävästi, tulee ehdotus paljonko ruokaa ravintolan kannattaa jatkossa valmistaa.

”Päivän aikana ravintolassa syntynyt hävikki punnitaan ja kirjataan ylös. Tämän jälkeen palvelu analysoi hävikin määrän ja vertaa sitä muihin mittaustuloksiin. Aikaa ravintoloitsijalle hävikin kirjaamiseen menee vain muutamia minuutteja päivittäin”, kertoo Hukka AI:n toimitusjohtaja Tuure Karhu.

Palvelua hyödyntämällä ravintolassa päästään hävikin pienentämisessä 25–50 prosenttiin, joka tarkoittaa noin 3–7 prosentin säästöjä ravintolan raaka-ainekustannuksissa. Palvelua voidaan hyödyntää skaalautuvasti yksittäisistä ravintoloista useiden toimipisteiden ketjuravintoloihin. Palvelu tarjoaa myös reaaliaikaisen IoT-ratkaisun älyvaa’alle, sekä integroinnin jo olemassa oleviin toiminnanohjausjärjestelmiin.

Kustannussäästöjä julkishallinnon toimijoille

”Kespro on lukuisten julkishallinnolle ravintolapalveluja tuottavien toimijoiden kumppani, joissa ruokahävikin määrä on suhteellisesti suurta. Näiden toimijoiden ruokahävikin vähentämisellä on myös yhteiskunnallista merkittävyyttä”, kertoo Jaatinen.

Suomen ravintola-alan ruokahävikin arvioidaan olevan 75–85 miljoonaa kiloa vuodessa. Ravintolasektorilla noin viidesosa syötäväksi tarkoitetusta ruuasta päätyy biojätteeseen. Suomen ravintola-annoksista neljännes valmistetaan koulusektorilla, jossa ruokaa jää syömättä noin 20 prosenttia, kun taas päiväkotisektorilla vastaava luku on yli 25 prosenttia.

Remember Me

Sivustolla käytetään evästeitä, joilla voimme parantaa sivustoa ja käyttökokemustasi sekä kohdentaa markkinointiamme. Osa evästeistä on sivuston toiminnalle välttämättömiä. Lue tietosuojaselosteestamme, miten käsittelemme evästeisiin liitettyjä tietoja.