Harva arkiruokien raaka-aine kantaa mukanaan niin pitkää ja kiehtovaa historiaa kuin herkkusieni. Tämä vaaleaksi jalostettu, umamista tunnettu sieni on kulkenut tiensä Ranskan melonitarhojen kompostikasoista maailman suosituimmaksi viljellyksi sienilajiksi. Champ-herkkusieni tuo tämän klassikon suomalaisiin keittiöihin tuoreena, vastuullisesti viljeltynä ja herkullisena – valmiina uusiin reseptiseikkailuihin.
Faraoiden herkusta Pariisin katakombeihin
Herkkusienten tarina alkaa jo muinaisesta Egyptistä, jossa niitä pidettiin niin arvokkaina, että vain faraoilla oli lupa nauttia niistä. Roomalaiset puolestaan kutsuivat sieniä “jumalten ruuaksi”. Varsinainen viljelyhistoria käynnistyi 1600-luvun Ranskassa, kun puutarhurit havaitsivat sienten kasvavan hyvin kompostissa. Pian herkkusieniä alettiin viljellä Pariisin viileissä luolastoissa – näin syntyi champignon de Paris, kuten herkkusientä edelleen kutsutaan Ranskassa.
Maailman viljellyin sieni
Nykyään viljelty herkkusieni, Agaricus bisporus, kattaa jopa 60 % koko maailman sienituotannosta. Herkkusientä viljellään yli 70 maassa, ja se on kiistatta yksi kansainvälisen ruokakulttuurin kulmakivistä. Monipuolinen maku, helppo käytettävyys ja erinomainen ravintosisältö tekevät siitä suositun niin kotikeittiöissä kuin ammattikeittiöissäkin.
Champ-sienet viljellään ja pakataan Suomessa. Meille on tärkeää, että sieni on tuore, puhdas ja vastuullisesti tuotettu – ilman pitkiä kuljetusketjuja. “Herkkusieni on yksi maailman kulinaristisista klassikoista, ja suomalaisena tuottajana haluamme tarjota sen parhaimmillaan,” kertoo vastuullisuuspäällikkö Pia Oksa.
Herkkusieni on loistava raaka-aine, kun haluaa lisätä ruokaan syvyyttä ja rakennetta ilman raskautta. Lisäksi se on kevyt ja ravinnerikas: siinä on paljon B-vitamiineja ja kaliumia, mutta vain vähän energiaa.
Herkkusieni keittiössä – 3 klassikkoreseptiä
Tässä kolme reseptiä, joissa Champin herkkusienet pääsevät oikeuksiinsa:
Ruohosipulilla maustettu herkkusienikeitto
Silkkinen, samettinen klassikkokeitto saaristolaisleipälastuilla.
Katso resepti verkkosivuiltamme champ.fi/reseptit/ruohosipulilla-maustettu-herkkusienikeitto-saaristolaisleipalastuilla
Täyteläinen sienisalaatti
Perinteinen sienisalaatti modernilla twistillä – toimii niin alkupalana kuin leivän päällä.
Katso resepti verkkosivuiltamme champ.fi/reseptit/taytelainen-sienisalaatti
Sienimuhennos
Aidosti suomalainen lisuke, joka sopii pihvin, uuniperunan tai syyskasvisten kanssa.
Katso resepti verkkosivuiltamme champ.fi/reseptit/sienimuhennos